Рецепт приготовления Супа пюре из баклажана с фасолью

Вам понадобится :400 гр. баклажанов ,1 лук-порей. 6елaя часть, 5O r зеленой стручковой фасоли ,2 ст. ложки растительного масла, 1 л овощного или мясного бульона ,2 ст. ложки муки ,2 ст. ложки сливочного масла, щепотка молотого мускатного ореха ,150 мл молока ,1 яичный желток соль .
Приготовление:

1.Баклажан очистить oт кожуры и плодоножки. наржьте крупными кубиками. выложить на разделочную доску или плоскую тарелку и слегка присыпать солью и сахаром. Это долается для того. чтобы из баклажана вышла горечь Оставить на 10-15 мин. Лук-порей тщательно вымыть. Белую часть наржьте тонкими кольцами .










2.Фасоль вымыть,кончики отрезать и выбросить, наржьте кусочками ло 2 см и отварить в подсоленном кипятке или на пару












3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лорей и слегка его обжарить. Пук-порей намного нежнее репчатого, поэтому он обжаривается до мягкости быстрее. Добавить кубики баклажана, быстро обжарить все вместе, залить горячим бульоном, чуть посолить и готовить 10 мин.









4. Шумовкой перепожить отваренные баклажан и порей в чашу кухонного комбайна и размолоть до состояния пюре.










5.В чистую разогретую кастрюлю положить сливочное масло кусочками и сразу же всыпать просеянную муку. Постоянно размешивать, пока смесь не приобретет золотистый цвет. Добавить мускатный орех, влить овощное пюре и варить 15-20 мин., удаляя появляющуюся на поверхности пену










6.Смешать молоко и яичный желток, немого взбить венчиком. Суп снять с огня, влить смесь молока с желтком. Разлить по тарелкам. В тарелки положить вареную фасоль. Отдельно подать гренки.





Совет: Иногда между слоями лука-порея скапливается небольшое количество земли. При резке необходимо тщательно следить, чтобы земля не попала в блюдо

Пюре можно сделать, протерев овощи через сито.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото